珍珠米怎么鉴别新米陈米？
发布时间：2020-04-08 15:36:55
大米是中国人每天都必不可少的主食之一，大米的碳水化合物含量高，对于抵抗饥饿是非常有用的。但大米也是有新米和陈米的，那么珍珠米怎么鉴别新米陈米呢？今天就来给大家简单的介绍下。
不同的大米口感不同，好的大米，晶莹剔透，颗粒饱满，色泽呈透明玉色状，新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。另外，到超市、菜场买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
珍珠米适合用来煮粥。珍珠米属于粳米，粳米适合用来煮粥，用粳米煮出来的粥粘而不腻，而且十分爽口。粳米除了珍珠米之外，还有东北大米、稻花香、长粒香等种类。在用珍珠米煮饭的时候，放的水比煮其他米的水要少一些，这样煮出来的米饭才比较好吃；再就是建议使用高压锅或电压力锅等密封性能好的锅具，才更容易将米饭焖熟。
新米要比陈米的硬度要大，新米口感劲道，唇齿留香，陈米一咬就碎，味道欠佳，因此我们在选购珍珠米的时候需要掌握一定的鉴别新米陈米的技巧，这是非常重要的。
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